Жанр «Общественное питание»
В данном разделе 58 электронных книг, которые можно купить, скачать или читать онлайн.
Что есть на Марсе?
Владимир Давыдов
Еда – это основная потребность человека как на Земле, так и при межпланетных перелетах. Какова должна быть космическая пищевая система, из каких основных элементов она состоит, в чем роль самой еды и человека [...]
Тип: Электронная книга
Жанр: здоровое и правильное питание, общественное питание
Книга добавлена: 20.02.2021
Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление
Арина Пономаренко
Для тех, кто профессионально кормит людей, фабрика-кухня – настоящий вызов! Сегодня, когда ресторанный бизнес оказался в крайне тяжелой ситуации, именно пищевое производство – тот перспективный формат, который [...]
Тип: Электронная книга
Жанр: общественное питание, стартапы и создание бизнеса, управление бизнесом
Книга добавлена: 18.02.2021
Флетчеризм. Что это такое, или Как я стал молодым в 60 лет
Горацио Флетчер
Правильная обработка пищи в начале пищевого канала, во рту – залог ее успешного переваривания в желудке и кишечнике. Блюда, с высоким содержанием сахаров, на 100% должны перевариваться во рту. Этому учит Горацио Флетчер, [...]
Тип: Электронная книга
Жанр: здоровое и правильное питание, здоровье, общественное питание
Книга добавлена: 14.01.2021
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса. Учебное пособие для СПО
Елена Царегородцева
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, [...]
Тип: PDF-книга
Серия: Профессиональное образование
Жанр: общественное питание, учебная литература
Книга добавлена: 02.12.2020
Биохимия мяса. Учебное пособие для вузов
Елена Царегородцева
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, [...]
Тип: PDF-книга
Серия: Высшее образование
Жанр: общественное питание, учебники и пособия для вузов
Книга добавлена: 03.11.2020
Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем
Константин Кривошонок
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена [...]
Тип: Электронная книга
Жанр: гигиена, общественное питание, управление качеством
Книга добавлена: 03.11.2020
PROдвижение ресторана
Мария Тюменёва
В книге «PROдвижение ресторана» владелец крупного коммуникационного агентства «Аппетитный маркетинг» Мария Тюменева делится опытом, как в новых условиях выстраивать диалог с гостем. Рассказывает, как [...]
Тип: Электронная книга
Жанр: PR, общественное питание, привлечение клиентов
Книга добавлена: 03.11.2020